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作者 : sky
性別 : 男
文章主題 : 生活休閒∟土耳其人「歎茶」成風 人氣 : 101
發表時間 :2004/11/7  上午 10:12:23
土耳其人「歎茶」成風

  世界上喜歡「歎茶」的國家和民族為數不少,遠者有英國、日本和印度等。近者有中國大陸和香港及澳門地區,都很懂得「歎茶」,每天上茶樓品茗及到咖啡室歎下午茶者,大不乏人,「歎茶」幾乎成了每個人生活習慣的一部分。

  處於歐亞之間的土耳其,想不到也是一個「嗜茶」及喜歡「歎茶」的民族,在伊斯坦布爾市內,無論大街小巷,甚至人跡罕至的角落,都有純喫茶檔、咖啡室或露天式茶座的開設,由於光顧的人不少,各店大多高朋滿座,其門如市生意倒算不錯。有些露天茶座,主要顧客是白天不用上班的老人家,他們叫了一杯土耳其紅茶,在路旁高居一桌,悠閒地歎其下午茶,一面在暖和的陽光下,很容易便消磨了大半天。

  在冬天,更是茶檔的黃金日子,生意特別興旺,因為店內多設有火爐,頗受「街坊顧客」歡迎。他們圍著火爐,一面喝茶嗑瓜子,一面與友人閒聊,談天說地,樂得逍遙。

  土耳其茶是屬於紅茶,不加奶,但習慣要加方糖,味道甜甜的,所以又稱「甜茶」。它最大的特色,就是盛茶的器皿很講究。一隻形狀仿似窄腰闊肚花瓶的玻璃小杯子,通常用一隻小銅碟子盛載,旁邊放上三粒方糖,別具一格,無論到當地茶檔品茗或接受市內商店款待,都是一律採用這種相同的器皿。在土耳其任何一間商店,只要有顧客光臨,無論生意做成與否,總是先來一杯「甜茶」款待,以示尊敬。在土耳其,「歎茶」及「以茶待客」,早已蔚然成風,成為當地一個顯著特色。

  在離開土耳其伊斯坦布爾前夕,筆者在市內溜躂,卻意外發現一件頗新鮮有趣的事物:一個身上背著一個擦得發亮,狀似「大葫蘆」的涼茶小販(涼茶佬),在馬路上不斷沿街叫賣。

  這個「涼茶佬」,年約三十開外,一身牛仔打扮,腰間圍著一個金屬製的杯架,放置著幾隻杯子。有客人光顧時,但見他把身體向前一彎,涼茶便從葫蘆形的茶壺嘴倒出,正正落在手上的杯裡,分毫不差,待顧客喝完了他便用隨身帶備的一小桶水,把杯子沖洗一下,又將它放回杯架上,繼續做其生意,身手不凡,新鮮奇趣,令我印象難忘,也可說是土耳其之行旅途一段有趣的小插曲。



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